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店長の山本浩一です!! 目利きが選んだ本当に美味しい魚介類をお届け致します。どうぞよろしくお願い致します。

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かにすき

,世靴鯑蕕貌れ、沸騰させます。

∧騰したら、蟹や野菜などを一緒に入れ、お召し上がりください。かには、2・3分で赤くなったら食べごろです。(煮すぎると味が落ちるので注意!!)

 
ワンポイントアドバイス
姿がにの場合は、だしにかにみそや甲羅・かにの殻も入れるとコクがでて、濃厚な味になり、さらに美味しくいただけます。
かにすき
焼きがに

.曠奪肇廛譟璽箸鳳をうすめに敷き、その上に塩を軽くふったかにをのせて、ふたをして焼きます。

◆■押■格で足の色が赤くなったら食べごろです。
(焼きすぎると身が固くなり、食味が失われます。)

 
ワンポイントアドバイス
七輪があれば、それで焼きがにをしたほうが、香ばしみもでて、焼きがにに本来の味わいがでて、さらに美味しくなります。
焼きがに
かにみそ
姿がにの場合、茹でてあったら、かにみそもそのままいただけますが、生の場合、どうやって料理していいかわからない。と言う声をよく耳にします。そこで「かにみそ」の作り方をお教えいたします。

,にみそを鍋に入れ、そこに家庭用のお味噌を少々と酒も少々入れ、焦がさないように、かき混ぜながら炊いてください。

⊃緤が消え、ある程度とろっとした状態になったら、出来上がりです。

 
ワンポイントアドバイス
かにみそが甲羅の中に入った状態のまま、七輪などで上記と同じようにして作ると、甲羅の香ばしさとかにみその濃厚さ とが、ミックスされて、この上ない絶妙な味わいになります。
子持ちがにのお味噌汁

\犬了匯ちがにをぶつ切りにする。

大根の千切りといっしょにみそ汁にいれ、
炊いて出来上がりです。

 
ワンポイントアドバイス
具は何でもよいという訳でもなく、大根の千切りが一番合います。
ごはんにかけて食べてもめちゃ旨です。
漁師さんが船上でよく食べる料理です。
子持ちがに飯

\犬了匯がにの外子をほぐし、内子・かにみそも取り出す。
∋弔辰紳などはぶつ切りにしておく。
洗ったお米の中に酒・塩・醤油をそれぞれ少々入れる。
い修両紊棒萃の生の子持がにの外子・内子・かにみそ・かに足・甲羅すべてを入れて、炊き込みご飯の要領で炊く。 タ罎あがったら、かに足・甲羅を取り出し、かにの身を出して、再び釜の中に入れて、混ぜて出来上がりです。

 
ワンポイントアドバイス
子持がにはたくさん入れたほうがもちろん美味しいですが、目安としては、1合に1匹という感じです。具は入れずに、かにだけで炊いたほうが、かに本来の風味が味わえて美味しいです。
子持ちがにどんぶり

∴Г任浸匯ちかにの外子・内子・かにみそ・かに身をすべて取り出し、あつあつどんぶりの飯の上にのせる。

△修両紊望し醤油をかけて、混ぜて出来上がりです。

 
ワンポイントアドバイス
どんぶり一杯に子持ちがにを3匹くらい使います。この「子持ちがにどんぶり」は、あの食通で有名な文豪・開高健さんもお気に入りだったそうです。
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