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社長紹介

社長の山本静夫です!! 浜坂漁港公認仲買人をしております。毎朝、浜坂漁港へ行き、並べられた新鮮な魚介類をさらに吟味して競り落としています。浜坂の魚を是非味わっていただきたいです。

社長 山本静夫


店長紹介

店長の山本浩一です!! 山陰・日本海の四季折々の魚介の美味しさをお届けして、お客様に喜んでいただきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。

店長 山本浩一


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◆子持がに(せこがに)のさばき方


(1)子持がにを用意。 (2)外側の子(外子)を外す。 (3)甲羅の中央を押さえながら、片側の全ての指を持って上に折り曲げる。

(1)子持がにを用意。

(2)外側の子(外子)を外す。

(3)甲羅の中央を押さえながら、片側の全ての指を持って上に折り曲げる。

(4)かぶ(腹)ごと取る。 (5)指の根元にみの(かぶの上に付 いているひだ)が付いています。 (6)みのをきれいに取り除く。

(4)かぶ(腹)ごと取る。

(5)指の根元にみの(かぶの上に付 いているひだ)が付いています。

(6)みのをきれいに取り除く。

(7)甲羅を用意します。 (8)かにの口を上から押します。 (9)かにの口を取り除きます。

(7)甲羅を用意します。

(8)かにの口を上から押します。

(9)かにの口を取り除きます。

(10)甲羅の部分は出来上がり。 (11)外子の部分にひだが付いています。 (12)このひだを取り除く。

(10)甲羅の部分は出来上がり。

(11)外子の部分にひだが付いています。

(12)このひだを取り除く。

(13)出来上がり。甲羅の中のオレンジ色の内子が特に美味しいですよ。

(13)出来上がり。甲羅の中のオレンジ色の内子が特に美味しいですよ。










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