◆G20大阪サミットによる宅急便の一部地域への遅延・荷受け停止等のお知らせ◆
【対象期間】2019年6月26日(水)から7月2日(火)お届け予定分
【対象地域】大阪府(全域)、兵庫県(芦屋市、尼崎市、伊丹市、西宮市)



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社長紹介

社長の山本静夫です!! 浜坂漁港公認仲買人をしております。毎朝、浜坂漁港へ行き、並べられた新鮮な魚介類をさらに吟味して競り落としています。浜坂の魚を是非味わっていただきたいです。

社長 山本静夫


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店長の山本浩一です!! 山陰・日本海の四季折々の魚介の美味しさをお届けして、お客様に喜んでいただきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願い致します。

店長 山本浩一


営業日カレンダー

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メール返信・発送業務等すべてお休みさせていただきます。

2019年 07月
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※ゴールデンウィークは通常営業しております。

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●かにのさばき方

(1)甲羅を下にして、腹の前かけをはずす。 (2)包丁の手元を腹(かぶ)の真ん中にあて、下の甲羅に傷を付けないように左手で軽 く(ポンと)包丁をたたく。 (3)腹(かぶ)の切れ目を中心にして真半分に手で折り曲げるようにして割る。
(1)甲羅を下にして、腹の前かけをはずす。 (2)包丁の手元を腹(かぶ)の真ん中にあて、下の甲羅に傷を付けないように左手で軽 く(ポンと)包丁をたたく。 (3)腹(かぶ)の切れ目を中心にして真半分に手で折り曲げるようにして割る。
(4)もう片方も甲羅を手で押さえて、同じ要領で甲羅と足を分離する。 (5)指の根元のみの(かぶの上に付いているひだ)を手で取り除く。 (6)指とかぶを切り離す。
(4)もう片方も甲羅を手で押さえて、同じ要領で甲羅と足を分離する。 (5)指の根元のみの(かぶの上に付いているひだ)を手で取り除く。 (6)指とかぶを切り離す。
(7)かぶの裏表の中心に包丁を入れて真っ二つに切る。 (8)身が取り出しやすいように、指の中心に関節の近くから包丁を入れて左右が真っ二つになるように切る。 (9)ちょっと高度な切り方ですが、(8)とはまた別の方法で表の皮だけを包丁でそぐように切る方法もあります。
(7)かぶの裏表の中心に包丁を入れて真っ二つに切る。 (8)身が取り出しやすいように、指の中心に関節の近くから包丁を入れて左右が真っ二つになるように切る。 (9)ちょっと高度な切り方ですが、(8)とはまた別の方法で表の皮だけを包丁でそぐように切る方法もあります。
(10)出来上がり。  
(10)出来上がり。




●かに刺しの作り方

『かに刺し』の場合は活きのよい『かに』を使用してください。
生きていても弱い『かに』やすでに死んでいる『かに』は使用しないで下さい。


(11)(9)のようにそぎ終えた指の裏側の関節近くに包丁の先で皮だけに切れ目を入れる。 (12)切れ目を入れた部分を両手で折る。(切れ目の入った方を外側にして) (13)片手で付け根部分を押さえ、もう一方の手でゆっくり持ち上げるようにして殻から身を取り出す。(活がには、殻に身がつきやすいので、手をそえてゆっくりはずしてください。)
(11)(9)のようにそぎ終えた指の裏側の関節近くに包丁の先で皮だけに切れ目を入れる。 (12)切れ目を入れた部分を両手で折る。(切れ目の入った方を外側にして) (13)片手で付け根部分を押さえ、もう一方の手でゆっくり持ち上げるようにして殻から身を取り出す。(活がには、殻に身がつきやすいので、手をそえてゆっくりはずしてください。)
(14)ボールなどに氷水を用意して身の部分をしばらくつけ込む。(長くつけすぎると、身が水分を含 みすぎて味を損なってしまうので 注意してください。) (15)身がある程度ふくらんだら、氷水からあげて水をきって(リードペーパーなどに置くとよい。)出来上がり。

 

(14)ボールなどに氷水を用意して身の部分をしばらくつけ込む。(長くつけすぎると、身が水分を含 みすぎて味を損なってしまうので 注意してください。) (15)身がある程度ふくらんだら、氷水からあげて水をきって(リードペーパーなどに置くとよい。)出来上がり。





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◆G20大阪サミットによる宅急便の一部地域への遅延・荷受け停止等のお知らせ◆

今月末、大阪市内で「G20サミット」が開催されることに伴い、大阪府内で大規模な交通規制が行われる影響で、6月26日(水)から7月2日(火)頃まで、大阪府周辺地域のお届けに遅れが生じる可能性があります。
またその影響で、下記地域へのお届けに関しまして荷物受付を中止する旨の連絡が宅急便業者よりありました。
なお、交通規制の状況等の影響によっては対象地域以外でも遅れが生じる可能性があります。
お客さまにはご迷惑をおかけしますが、あらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。

------------------------対象地域------------------------
大阪府(全域)、兵庫県(芦屋市、尼崎市、伊丹市、西宮市)
----------------------------------------------------------

◆対象地域宛てで、お届け予定日が6月26日(水)から7月2日(火)までの荷物は、お届け日指定ならびにお届け時間帯の指定はお受けすることができません。

◆対象地域宛ての荷は、6月26日(水)から6月30日(日)までの間、荷物の受付が中止されるため、お届けができません。

以上、ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。


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毎日漁港へ目利き一筋!かにの山米